Apéritif
Tarte fine oignons rouges & chèvre
La tarte qui fait l'unanimité à l'apéro : pâte fine et croustillante, oignons fondants, chèvre frais, un trait de miel et du thym.
La recette pas à pas
- Préchauffez le four à 210 °C. Émincez les oignons en lamelles fines.
- Dans une poêle, faites fondre les oignons dans l'huile d'olive à feu doux pendant 15 minutes — ils doivent devenir tendres et translucides. Salez légèrement.
- Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson. Piquez-la à la fourchette en laissant un bord de 1,5 cm. Badigeonnez d'un peu de miel.
- Répartissez les oignons fondus sur la pâte. Émiettez le chèvre frais par-dessus.
- Arrosez du reste de miel, parsemez de feuilles de thym, donnez un tour de moulin à poivre.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes : la pâte doit être dorée et croustillante, le fromage légèrement gratiné.
- Sortez du four, ajoutez un peu de fleur de sel et servez tiède, coupée en parts ou en bouchées pour l'apéro.
Le conseil du producteur
Si vous trouvez le chèvre trop sec dans votre frigo, prenez plutôt un picodon ou un crottin pas trop affiné. Avec notre oignon rouge, qui est déjà très doux, vous voulez un fromage qui apporte un peu d'acidité, pas qui domine.
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