Sauce express · Été
Salsa oignon rouge & coriandre
Dix minutes pour avoir une sauce qui change tout : un magret grillé, un poisson au four, des tacos. Notre oignon rouge cru donne du croquant et de la couleur, la coriandre et le citron vert l'éveillent.
La recette pas à pas
- Pelez et coupez l'oignon rouge en dés très fins (3-4 mm). Mettez-le dans un saladier.
- Coupez les tomates en dés, retirez les graines si vous voulez moins de jus. Ajoutez à l'oignon.
- Émincez le piment doux finement (retirez les graines), ajoutez. Hachez l'ail si vous en mettez.
- Ciselez la coriandre (feuilles et tiges tendres). Ajoutez généreusement.
- Pressez les citrons verts, ajoutez le jus + un peu de zeste. Versez l'huile d'olive, salez, poivrez.
- Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez : plus de citron si trop doux, plus de sel, plus de coriandre.
- Idéalement, laissez reposer 10 minutes au frais — les saveurs se marient. À servir avec tout ce qui sort du grill, des chips de maïs, du poisson cru, des œufs brouillés.
Le conseil du producteur
Notre oignon rouge est naturellement moins piquant et moins agressif qu'un oignon classique — vous pouvez en mettre une dose généreuse sans craindre que ça domine le reste. C'est ce qui fait toute la différence avec une salsa classique.
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