Condiment express
Pickles d'oignon rouge
Quinze minutes chrono, et vous avez un pot de pickles roses fluo qui va relever tout ce que vous lui mettez dessus pendant deux semaines : burgers, tacos, salades, plateaux mezzé.
La recette pas à pas
- Émincez les oignons en rondelles très fines (au couteau ou à la mandoline). Tassez-les dans un bocal propre.
- Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, le poivre, le laurier et la coriandre. Laissez bouillir 1 minute pour bien dissoudre.
- Versez la saumure brûlante sur les oignons dans le bocal — ils doivent être entièrement immergés. Tassez avec une cuillère si besoin.
- Laissez tiédir à température ambiante (couvercle ouvert), puis fermez et placez au frais.
- Au bout de 2 heures ils sont déjà bons. À 24 heures ils sont parfaits.
Le conseil du producteur
La couleur rose fluo n'apparaît qu'avec l'oignon rouge — c'est sa signature chimique. Ne réutilisez pas une saumure ayant déjà servi, elle ne donnera plus la même intensité. Conservation : 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
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